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1 株高效降膽固醇乳酸菌的功能與發(fā)酵特性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-01
作者: 靳志敏，通力嘎，段 艷，賈雪暉，劉夏煒，王德寶，靳 燁
關(guān)鍵詞: 乳酸菌 膽固醇 特性
摘要:

通過研究乳酸菌X3-2B降膽固醇功能特性以及在發(fā)酵香腸中的發(fā)酵特性，確定高效降膽固醇性能的肉制品發(fā) 酵劑。結(jié)果表明：菌株X3-2B在培養(yǎng)溫度...

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