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山楂氣體射流沖擊干燥特性及干燥模型
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李文峰，金歡歡，肖旭霖
關(guān)鍵詞: 山楂；氣體射流沖擊干燥；干燥特性；干燥模型
摘要:

研究不同干燥溫度、風(fēng)速、物料盒寬度和噴嘴高度對(duì)山楂氣體射流沖擊干燥特性及有效水分?jǐn)U散系數(shù)的影響，采用7 種數(shù)學(xué)模型擬合實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，得到了用于描述山楂氣體射流沖擊干燥的最適數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明：山楂的氣體射流沖擊干燥主要屬于降率干燥。干燥溫度對(duì)山楂的干燥曲線和干燥速率曲線均具有顯著影響，而風(fēng)速、物料盒寬度以及噴嘴高度對(duì)山楂的干燥曲線和干燥速率曲線的影響均不顯著。山楂的氣體射流沖擊干燥有效水分?jǐn)U散系數(shù)隨著風(fēng)溫和風(fēng)速的增加而增加，隨著物料盒寬度和噴嘴高度的增加而降低，且最高有效水分?jǐn)U散系數(shù)為9.271×10-8 m2/s。在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)最適宜于描述山楂在氣體射流沖擊干燥過程中含水率變化規(guī)律的數(shù)學(xué)模型是Page和Modified Page模型。

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