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金槍魚(yú)氣調(diào)保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2014-06-04
作者: 湯元睿，謝 晶
關(guān)鍵詞: 金槍魚(yú)；氣調(diào)包裝；保鮮
摘要:

氣調(diào)保鮮技術(shù)通過(guò)抑制微生物繁殖和降低氧化速率以達(dá)到延長(zhǎng)水產(chǎn)品貨架期的目的。在金槍魚(yú)氣調(diào)保鮮 中，CO2的抑菌作用十分重要，O2對(duì)于肉色...

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