領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
加熱速率對(duì)雞胸肉勻漿物凝膠特性影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-08
作者: 代佳佳，韓敏義，徐幸蓮，周光宏
關(guān)鍵詞: 雞胸肉勻漿物；熱致凝膠；保水性；
摘要:

分別采用慢速加熱1 ℃/min和快速加熱2 ℃/min的速率，對(duì)雞胸肉勻漿物進(jìn)行加熱，使其最終中心溫度分 別達(dá)到65、70、75、80、85 ℃。結(jié)果...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

随州市| 宁河县| 大连市| 砀山县| 柳州市| 秭归县| 塘沽区| 漾濞| 宿松县| 静海县| 高雄县| 巩留县| 谢通门县| 东海县| 洪泽县| 攀枝花市| 灵石县| 和平区| 岱山县| 津南区| 都匀市| 云梦县| 巨鹿县| 黔江区| 沈阳市| 汉中市| 宜章县| 关岭| 成武县| 耿马| 光山县| 三河市| 南澳县| 北海市| 宜君县| 宁强县| 宣武区| 友谊县| 崇仁县| 广丰县| 呼和浩特市|