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清醬肉加工過(guò)程中理化特性的變化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-08
作者: 張順亮，郝寶瑞，王守偉，成曉瑜，潘曉倩，喬曉玲，陳文華，艾 婷
關(guān)鍵詞: 清醬肉；理化特性；品質(zhì)；風(fēng)味
摘要:

為清醬肉在市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量、正常流通、延長(zhǎng)貨架期等實(shí)際問(wèn)題的解決提供基礎(chǔ)理論數(shù)據(jù)，該研究分 析清醬肉在加工過(guò)程中的理化特性，分別測(cè)...

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