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魚骨泥對魚肉蛋黃醬罐頭品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-08
作者: 范三紅，王相帥，馮雨薇，馬儷珍
關(guān)鍵詞: 魚骨泥；蛋黃魚肉醬罐頭；感官品質(zhì)；質(zhì)構(gòu)
摘要:

以魚骨泥為研究對象，將發(fā)酵骨泥和不發(fā)酵骨泥分別按照魚肉蛋黃醬質(zhì)量的10%、20%、30%添加比例加 入魚肉蛋黃醬罐頭中，探討不同骨泥添加量...

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