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響應(yīng)面法優(yōu)化堿性蛋白酶酶解草魚(yú)蛋白質(zhì)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2014-03-17
作者: 石 嶺，趙 利*，袁美蘭，蘇 偉，劉 華，陳麗麗，溫慧芳
關(guān)鍵詞: 草魚(yú)蛋白；酶解；響應(yīng)面
摘要:

用Alcalase堿性蛋白酶對(duì)草魚(yú)蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解，比較酶的添加量、pH值、溫度、料液比以及酶解時(shí)間對(duì) 草魚(yú)蛋白水解進(jìn)程的影響，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)...

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