領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)鴨線粒體基因組細(xì)胞色素b基因中的保守序列設(shè)計(jì)鴨特異性引物和TaqMan探針，建立肉制品中鴨源性成分定性和定量檢測的熒光定量PCR技術(shù)。結(jié)果表明，引物與探針對于鴨源性成分的特異性良好，檢測靈敏度達(dá)到1.78pg/反應(yīng)，該方法可對鴨肌肉組織DNA進(jìn)行準(zhǔn)確定量。使用該技術(shù)對市售肉制品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)大量使用鴨肉假冒的牛羊肉制品。本研究建立的鴨源性成分熒光定量PCR檢測方法，為肉制品質(zhì)量控制提供了有效的技術(shù)手段。
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