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H2O2降解大豆分離蛋白中殘留樂(lè)果、抗蚜威農(nóng)藥的工藝優(yōu)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曹冬梅，張東杰
關(guān)鍵詞: H2O2；大豆分離蛋白；樂(lè)果；抗蚜威
摘要:

研究H2O2降解大豆分離蛋白中樂(lè)果和抗蚜威農(nóng)藥的效果。以樂(lè)果、抗蚜威的降解率為指標(biāo)，利用二次多元D-飽和設(shè)計(jì)，探討H2O2加入量、作用時(shí)間、pH值對(duì)樂(lè)果及抗蚜威降解效果的影響。結(jié)果表明：在室溫時(shí)，H2O2加入量2.50mL/L、作用時(shí)間22.50min、pH6.5處理大豆分離蛋白后，大豆分離蛋白中的樂(lè)果、抗蚜威被有效降解，平均降解率為79.7%，滿足國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，接近日本肯定列表制度0.01mg/kg的限制。

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