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實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)食用大豆油中動(dòng)物源成分
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王 丹，趙琳娜，胡鳳月，吳 鵬，韓月貝，楊紅蓮
關(guān)鍵詞: 食用植物油；動(dòng)物源成分；食品摻假；實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)
摘要:

為了從植物油中檢出動(dòng)物成分，在前人對(duì)引物研究結(jié)果基礎(chǔ)上，自行設(shè)計(jì)2條動(dòng)物線粒體16S rRNA基因特異性探針，采用實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)技術(shù)對(duì)5份分別摻有豬油、牛油、羊油、雞油和魚(yú)油的大豆油樣本進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：5份模擬摻假大豆油中的動(dòng)物線粒體16S rRNA基因片段均可被特異性檢出，說(shuō)明鑒別方法可靠；該法能檢測(cè)出大豆油中0.05%的動(dòng)物油脂成分，是一種很敏感的檢測(cè)方法。

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