領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究大高良姜活性成分，選用纖維素酶法提取大高良姜黃酮，并選取酶添加量、酶解時(shí)間、酶解溫度和酶解pH值4個(gè)因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上以4個(gè)因素為自變量，提取率為響應(yīng)值，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法，建立數(shù)學(xué)模型確定大高良姜黃酮提取的最佳工藝條件為酶添加量30.0U/mL、酶解溫度56.6℃、pH5.14、酶解時(shí)間1.71h，在此條件下，大高良姜總黃酮的提取率為5.08%。
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