領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過綜述多種研究的結(jié)論試圖論證類胡蘿卜素和癌癥發(fā)病率之間的關(guān)系。這些研究是在多個(gè)水平上展開 的，包括分子、細(xì)胞、動(dòng)物模型、臨床以及流行病學(xué)水平。得出的結(jié)論可概括為：增加富含類胡蘿卜素化合物的食 物的攝入量可影響細(xì)胞生長(zhǎng)失調(diào)和癌變中發(fā)生的生物和生化進(jìn)程，從而在某種程度上降低癌癥發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。但該結(jié) 論并不適用于所有癌癥。總之，膳食類胡蘿卜素在降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)上將會(huì)有很現(xiàn)實(shí)的意義。由于流行病學(xué)研究數(shù) 據(jù)的可信度不高以及動(dòng)物模型與人體的差異等因素，這一結(jié)論能在人類征服癌癥的漫長(zhǎng)過程中起到多大的作用還值 得商榷。
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