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魷魚墨黑色素及黑色素鐵定量分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: <sup>高 翔，李國(guó)云，王靜鳳，薛長(zhǎng)湖，王玉明，李兆杰</sup>
關(guān)鍵詞: 魷魚墨黑色素；魷魚墨黑色素鐵；定量分析；高效液相色譜
摘要:

采用高速離心法從北太平洋魷魚(Ommastrephes bartrami)墨囊中提取魷魚黑色素，并通過(guò)黑色素與FeCl3螯合制備了Fe(Ⅲ)含量為7%的黑色素鐵。采用H2O2氧化降解及高效液相色譜法定量測(cè)定黑色素兩種降解產(chǎn)物2,3-二羧酸吡咯(PDCA)和2,3,5-三羧酸吡咯(PTCA)對(duì)魷魚墨黑色素及黑色素鐵進(jìn)行定量研究。結(jié)果表明：以H2O2氧化降解黑色素產(chǎn)物PDCA和PTCA為基礎(chǔ)的魷魚墨黑色素定量方法效果良好。利用該方法對(duì)黑色素鐵進(jìn)行定量?jī)H檢測(cè)出40%的黑色素，鹽酸脫鐵后檢出量上升至75%。常規(guī)的魷魚墨黑色素的定量方法不適用于黑色素鐵的定量分析。

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