領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用纖維素酶水解法制備大豆皮微晶纖維素，研究加酶量、酶解pH值、溫度、時(shí)間、液料比等因素對(duì)大豆皮酶解產(chǎn)物中微晶纖維素(MCC)含量的影響，確定了大豆皮微晶纖維素制備的最佳工藝條件：料液比1:20(g/mL)，加酶量1%，反應(yīng)pH4.8，酶解溫度47℃，酶解時(shí)間1h。通過(guò)理化特性和電鏡掃描分析表明，制備的大豆皮MCC的平衡聚合度、持水性和表觀(guān)黏度等理化特性與臺(tái)灣明臺(tái)商品MCC接近，且大豆皮MCC電鏡掃描結(jié)構(gòu)疏松，比表面積較大，從微觀(guān)結(jié)構(gòu)上解釋了大豆皮MCC吸水后的溶脹體積較大，對(duì)腸道產(chǎn)生的容積作用較強(qiáng)，據(jù)此推斷大豆皮MCC對(duì)加強(qiáng)腸蠕動(dòng)、促進(jìn)體內(nèi)垃圾的排泄有更好的效果。
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