領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以螺旋藻粉為原料，將細胞凍融技術(shù)與熱水浸提技術(shù)相結(jié)合提取藻多糖。通過單因素及正交試驗，對凍融后破碎細胞殘余物中剩余多糖的提取及Sevag法脫除蛋白進行研究，優(yōu)化其工藝條件，并與傳統(tǒng)的熱水浸提工藝對比。結(jié)果表明，在料液比1:16、浸提溫度80℃、浸提時間1.5h的條件下熱水浸提破碎細胞殘余物，效果最佳，與細胞上清液合并后的多糖總提取率達到6.64%，高于傳統(tǒng)的熱水浸提法近14%；而采用Sevag法脫除蛋白的最佳工藝條件為烷醇比5:1、料液試劑比3:1、處理次數(shù)3次。在此條件下，蛋白脫除率及多糖損失率分別為81.4%和17.3%。粗多糖質(zhì)量進一步分析得，總糖含量85.3%，多糖分子質(zhì)量84700u，多分散度1.306；而傳統(tǒng)熱水浸提工藝得到的多糖分子質(zhì)量為54800u，多分散度2.007，其粗多糖產(chǎn)品質(zhì)量低于細胞凍融輔助熱水浸提工藝得到的產(chǎn)品質(zhì)量。
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