領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以鹽漬裙帶菜為原料，采用超聲波技術(shù)，通過單因素和正交試驗優(yōu)化了提取裙帶菜多糖(PUP)的工藝條件，并且研究了PUP的抗氧化活性及抑菌活性。結(jié)果表明：提取PUP的最適宜工藝條件為超聲波功率180W、料液比1:40(g/mL)、提取溫度70℃、提取時間10min、提取2次，此條件下PUP提取率為2.0%。用Sevag法去除粗PUP中蛋白質(zhì)、核酸等雜質(zhì)，并用紫外光譜、紅外光譜對脫蛋白PUP進行表征，證明產(chǎn)物是多糖，基本不含蛋白質(zhì)、核酸。以VC為對照物，研究了脫蛋白PUP對羥自由基(.OH)和超氧陰離子自由基(O_2-.)的清除能力，結(jié)果表明PUP對二種自由基的清除效果較好，而且對O_2-.的清除能力較強，但不如VC效果好。其抑制O_2-.和.OH的IC50分別為16.50、23.31mg/mL。抑菌試驗表明PUP對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草桿菌均具有良好的抑制作用。
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