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三種薏米品種多酚提取物清除過氧化氫自由基抗氧化能力評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王立峰，鞠興榮,*
關(guān)鍵詞: 全谷物|薏米|植物化學(xué)物|多酚|抗氧化活性
摘要:

選取黑谷、遼寧5號(hào)和龍薏1號(hào)3個(gè)品種薏米樣品，經(jīng)提取獲得游離型和結(jié)合型多酚類化合物，采用改進(jìn)的Folin-Ciocalteu比色法，用酶標(biāo)儀測(cè)定其多酚含量；采用過氧化氫自由基清除能力(PSC)測(cè)定方法，于熒光酶標(biāo)儀中測(cè)定提取物中的總抗氧化活性。結(jié)果表明：龍薏1號(hào)薏米游離型多酚和結(jié)合型多酚含量顯著性高于貴州黑谷薏米和遼寧5號(hào)薏米，其結(jié)合型多酚含量占總多酚含量的45.28%；總抗氧化能力最高的是龍薏1號(hào)薏米，3種薏米中結(jié)合型抗氧化能力占總抗氧化能力的43.64%；其總多酚含量與總抗氧化能力之間有顯著的相關(guān)性(R2＝0.935)，總多酚抗氧化能力和游離多酚型抗氧化能力具有顯著相關(guān)性(P＜0.05)，游離型總多酚含量和總抗氧化能力中游離型含量顯著高于結(jié)合型含量(P＜0.05)。

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