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肉及肉制品中沙門氏菌活細(xì)胞的PCR檢測研究
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 祝儒剛,宋立峰
關(guān)鍵詞: 肉及肉制品|沙門氏菌|活細(xì)胞|PMA-PCR
摘要:

將熒光染料疊氮溴化丙錠(propidium monoazide,PMA)與普通聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(polymerase chain reaction,PCR)結(jié)合,通過對PMA的曝光時間、濃度進(jìn)行優(yōu)化,確定PMA-PCR區(qū)別死活細(xì)胞的最佳條件,并制作活細(xì)胞定量標(biāo)準(zhǔn)曲線,建立肉及肉制品中沙門氏菌活細(xì)胞的PMA-PCR檢測方法。結(jié)果表明:使插入死細(xì)胞DNA中的PMA活化并且光解溶液中游離PMA的最佳曝光時間為15min;不抑制沙門氏菌活細(xì)胞DNA擴(kuò)增的最大PMA質(zhì)量濃度為10μg/mL;完全抑制熱致死細(xì)胞DNA擴(kuò)增的最小PMA質(zhì)量濃度為4μg/mL。經(jīng)PMA處理,含有不同比例的沙門氏菌熱致死細(xì)胞和活細(xì)胞的混合液中活的沙門氏菌能夠通過PCR被選擇性的檢測,最小檢測限為20CFU/PCR。而且,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)在20~2×105CFU/PCR范圍內(nèi),電泳條帶相對熒光強(qiáng)度與活細(xì)胞數(shù)的對數(shù)具有線性關(guān)系。采集30份肉及肉制品樣品,利用PMA-PCR方法檢測出兩份生肉樣品中存在沙門氏菌,經(jīng)過6h的富集培養(yǎng)后的活菌濃度分別為2.5×103CFU/mL和3.4×103CFU/mL。

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