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—— 中國食品雜志社
根據(jù)果實主要品質(zhì)的差異，應用主成分分析法和聚類分析法對武隆豬腰棗的20個優(yōu)良單株進行綜合評價和分類。結(jié)果表明：武隆豬腰棗品質(zhì)由酸脆口感、VC含量、果實大小形狀及甜度4個主成分構成，其中酸脆口感的貢獻率最大，占28.628%。20個優(yōu)良單株中，綜合營養(yǎng)價值高且口感偏酸脆的是4號、9號和10號，VC含量最高的是20號，核小、可食率高的是24號，個大偏圓的是1號，甜度最高的是15號。20個優(yōu)良單株可劃分為4個果實品質(zhì)差別較大的類群。
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