領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
優(yōu)化水溶性大豆多糖-鐵(Ⅱ)配合物的合成工藝，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，應(yīng)用響應(yīng)面法二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分析水溶性大豆多糖與催化劑檸檬酸三鈉的質(zhì)量比、pH值、反應(yīng)時(shí)間及溫度對(duì)配合物鐵含量的影響，建立相應(yīng)的預(yù)測(cè)模型。方差分析結(jié)果表明：質(zhì)量比、pH值對(duì)鐵含量有顯著影響。優(yōu)化所得的較優(yōu)工藝參數(shù)為水溶性大豆多糖與檸檬酸三鈉質(zhì)量比1.89:1、pH3.89、反應(yīng)時(shí)間1.56h、溫度60.6℃。對(duì)應(yīng)的鐵含量的預(yù)測(cè)值為23.08%，實(shí)際平均值為21.89%。結(jié)果表明：應(yīng)用響應(yīng)面法所得到的水溶性大豆多糖-鐵(Ⅱ)配合物的合成工藝參數(shù)是可行的。
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