領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究豬肉在解凍過(guò)程中其表面的損傷型氣單胞菌檢測(cè)和生長(zhǎng)模型的構(gòu)建。以含質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.6%酵母浸膏的胰酪胨大豆瓊脂(TSAYE)為選擇培養(yǎng)基，氣單胞菌的損傷培養(yǎng)基中分別添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%的NaCl，經(jīng)差異顯著性分析得出TSAYE+1.5% NaCl作為合適損傷培養(yǎng)基并用于后續(xù)研究。損傷型氣單胞菌的數(shù)量采用普通培養(yǎng)基的菌落數(shù)與損傷培養(yǎng)基的菌落數(shù)之差來(lái)計(jì)數(shù)。豬肉在25℃解凍過(guò)程中，損傷型氣單胞菌的修復(fù)時(shí)間大約為75min，其失活符合Polynomial模型(R2＝0.9937)及Boltzmann模型(R2＝0.9884)，通過(guò)模型的檢驗(yàn)選擇Polynomial模型擬合損傷型氣單胞菌的失活過(guò)程。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
