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—— 中國食品雜志社
研究蜂膠中總黃酮的最佳提取條件及不同因素對蜂膠提取物抗氧化穩(wěn)定性的影響。以乙醇體積分數(shù)、提取時間、溫度、料液比為主要影響因素，通過L9(34)正交試驗，確定最佳提取條件。測定蜂膠提取物在不同的酸堿度、溫度、金屬離子、光照條件下對羥自由基(·OH)的清除率，分析其抗氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明：在乙醇體積分數(shù)80%、溫度80℃、提取時間2h、料液比1:10的條件下總黃酮提取率最高。蜂膠提取物對·OH有良好的清除作用。金屬離子(Na+、K+、Ca2+)及微酸性條件對蜂膠提取物的抗氧化穩(wěn)定性影響較小，但強酸強堿、光照、加熱的條件對其抗氧化穩(wěn)定性影響較大。
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