領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究枳椇果柄釀制的枳椇果醋解酒護(hù)肝、減肥降脂的功能特性。以20只小鼠隨機(jī)分成2組，模型組和枳椇醋組。模型組、枳椇醋組每天先分別灌胃0.1mL的生理鹽水、0.1mL枳椇醋，30min后再各灌胃0.15mL的52%配制酒，30d連續(xù)酒精灌胃后取小鼠肝臟制成10%的勻漿，測(cè)定小鼠肝臟中的還原型谷胱甘肽(GSH)含量、丙二醛(MDA)含量和乙醇脫氫酶(ADH)活力，并對(duì)肝臟病變情況觀察；另以50只小鼠隨機(jī)分為5組，即正常組、肥胖模型組、枳椇醋減肥實(shí)驗(yàn)組、高血脂模型組、枳椇醋降血脂實(shí)驗(yàn)組，每組10只。小鼠喂養(yǎng)30d后，測(cè)定體質(zhì)量、脂肪含量、血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量。結(jié)果表明：枳椇醋能夠提高小鼠肝臟中GSH含量和ADH活力，降低MDA含量，可顯著緩解連續(xù)灌酒引起的肝臟脂肪變性和肝細(xì)胞腫大等癥狀，具有解酒護(hù)肝作用。枳椇醋對(duì)小鼠的體質(zhì)量增長(zhǎng)和脂肪組織的生成有一定的抑制作用，具有減肥功效；食用枳椇醋可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血清中的血脂含量，具有降血脂作用。
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