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烏梅提取物對(duì)蠟狀芽孢桿菌的抑菌機(jī)理研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉夢(mèng)茵，劉 芳，周 濤，諸永志，徐為民,*
關(guān)鍵詞: 烏梅|抑菌機(jī)理|蠟狀芽孢桿菌
摘要:

研究烏梅提取物抑制蠟狀芽孢桿菌的抑菌機(jī)理。通過(guò)堿性磷酸酶含量的測(cè)定研究烏梅提取物對(duì)細(xì)胞壁完整性的影響；采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)胞外蛋白質(zhì)量濃度的變化；通過(guò)觀察電導(dǎo)率變化研究烏梅提取物對(duì)細(xì)胞膜通透性的影響；采用SDS-PAGE電泳法觀察烏梅提取物作用下菌體蛋白質(zhì)的變化。結(jié)果表明：烏梅提取物破壞細(xì)菌細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞膜通透性增加，進(jìn)而使細(xì)胞內(nèi)容物外泄；同時(shí)烏梅提取物對(duì)細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成有一定影響，阻礙細(xì)菌蛋白質(zhì)的正常表達(dá)。

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