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—— 中國食品雜志社
為探明廣西澳洲堅果果實主要品質(zhì)特征，建立果實經(jīng)濟性狀綜合評價方法。對14?個廣西主產(chǎn)地澳洲堅果果實優(yōu)果判別指標(biāo)以及果仁脂肪酸、氨基酸、礦質(zhì)元素組成與含量等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測定，運用因子分析、聚類分析和正交偏最小二乘判別分析對其品質(zhì)進(jìn)行綜合評價。結(jié)果表明：廣西不同產(chǎn)地澳洲堅果果實品質(zhì)存在明顯差異，42.9%的果園好果率低于97%，需要加強果園管理工作。廣西澳洲堅果果仁中不飽和脂肪以油酸、棕櫚油酸為主，水解氨基酸以藥效氨基酸為主，磷、鈣含量相對其他礦物質(zhì)元素含量較多。系統(tǒng)聚類分析顯示廣西澳洲堅果可以分為3?類，好果率、脂肪、蛋白質(zhì)、棕櫚酸、十七烷酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞麻酸、二十碳三烯酸、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、磷22?個指標(biāo)是不同產(chǎn)地澳洲堅果樣品間的差異指標(biāo)。利用因子分析法建立澳洲堅果經(jīng)濟性狀評價模型，逐步回歸分析驗證模型具有非常高的預(yù)測準(zhǔn)確性；第3類（12、14號）品質(zhì)相對最優(yōu)，第1類（1、2、3、6、7、8、9、10、11、13號）次之，第2類（4、5號）再次之。該研究為準(zhǔn)確了解廣西澳洲堅果果實品質(zhì)、品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)建立及品質(zhì)調(diào)控提供參考和依據(jù)。
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