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—— 中國食品雜志社
為探明芥末精油包合物對紅毛丹病原菌棘孢曲霉（Aspergillus aculeatus）的抑菌活性及機理，通過掃描電子顯微鏡、透射電子顯微鏡結合轉錄組技術進行觀察與分析。結果表明，芥末精油包合物能夠顯著抑制棘孢曲霉的生長，其半最大效應濃度為1.00 g/L；掃描電子顯微鏡結果顯示菌絲、分生孢子和孢子頂囊的形態(tài)發(fā)生顯著變化且孢子頂囊數(shù)量大幅度減少；透射電子顯微鏡結果顯示菌絲細胞不再充盈、細胞壁變薄、細胞膜邊界模糊、細胞內(nèi)部發(fā)生了嚴重的溶解；轉錄組測序結果顯示1 057 個差異表達基因中分別有528 個基因上調(diào)和529 個基因下調(diào)。采用實時熒光定量聚合酶鏈式反應對8 個差異基因進行驗證，得到與轉錄組測序結果一致的基因表達量變化趨勢。抑菌機制可能涉及以下幾方面，包括細胞結構損傷、影響DNA和RNA合成和代謝、抑制酶活性、影響跨膜運輸能力、抑制有絲分裂、下調(diào)能量代謝水平等。
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