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提高酸乳中c9,t11- 共軛亞油酸含量的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李素波，靳小攀，鄭玉梅，高紅偉，檀英霞，郁成雨，陳炳卿，王璇琳
關(guān)鍵詞: c9,t11-共軛亞油酸|乳酸菌發(fā)酵法
摘要:

本研究利用乳酸菌發(fā)酵法，添加合適的底物，在形成酸乳的同時(shí)提高乳中c9,t11- 共軛亞油酸，c9,t11-CLA的含量，篩選菌株的最佳配比條件，研究影響CLA 含量的因素，發(fā)現(xiàn)奶中影響酶促反應(yīng)和菌株生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分均可以影響乳酸菌發(fā)酵中CLA 的產(chǎn)生。應(yīng)用氣相色譜檢測(cè)出乳酸菌培養(yǎng)液中CLA 的其它異構(gòu)體。

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