領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究金頂側(cè)耳、姬菇和毛頭鬼傘3 種食用菌粗多糖和精多糖對(duì)超氧陰離子自由基(O2·)、羥自由基(·OH)、DPPH 自由基的清除作用。結(jié)果表明，金頂側(cè)耳、姬菇和毛頭鬼傘精多糖與粗多糖相比，對(duì)O2·清除率分別提高62.5%、58.3% 和51.5%；對(duì)·OH 清除率分別提高33.1%、42.3% 和33.2%；對(duì)DPPH 自由基清除率分別提高56.0%、63.5% 和60.3%。粗多糖經(jīng)精制后，自由基清除能力明顯提高，表明多糖是清除自由基的主要功效成分。
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