領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為尋找廉價(jià)有機(jī)氮源替代丁二酸發(fā)酵培養(yǎng)基中昂貴的進(jìn)口酵母膏，降低丁二酸發(fā)酵成本，將面包酵母、糖蜜酵母和啤酒廢酵母的酶解液直接用作有機(jī)氮源發(fā)酵生產(chǎn)丁二酸。考察了酶水解對(duì)面包酵母、糖蜜酵母和啤酒廢酵母中α－氨基氮、水解度以及氨基酸含量的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，面包酵母水解液中α-氨基氮含量、游離氨基酸總量及必需氨基酸――谷氨酸的含量分別為0.428 g/100ml，56.51 mg/ml，8.125 mg/ml，均為三種水解液中最高。初始葡萄糖濃度低于100 g/L時(shí)，丁二酸收率達(dá)68％以上，而啤酒廢酵母和糖蜜酵母水解液不能被微生物有效利用，無法滿足發(fā)酵生產(chǎn)的需求。因此，面包酵母水解液可以替代進(jìn)口酵母膏作為厭氧發(fā)酵產(chǎn)丁二酸培養(yǎng)基的有機(jī)氮源。
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