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—— 中國食品雜志社
采用乙醇注入- 超聲法制備薏苡仁油脂質(zhì)體，以包封率為主要指標(biāo)，正交試驗(yàn)篩選優(yōu)化配方，并測(cè)定薏苡仁油脂質(zhì)體的形態(tài)、粒徑、Zeta 電位和包封率，以外觀、透光率(T500nm)、pH 值和保留率等指標(biāo)考察脂質(zhì)體在不同溫度下的貯存穩(wěn)定性。結(jié)果表明，最佳配方為卵磷脂濃度20mg/ml，卵磷脂:薏苡仁油:膽固醇為3:2:1(m/m)，水相為pH6.7 的磷酸鹽緩沖液，以優(yōu)化配方制備的脂質(zhì)體在高倍顯微鏡下呈類圓形，平均粒徑為207.4nm，Zeta 電位為－ 26.4mV，包封率為72.48%，薏苡仁油脂質(zhì)體雙分子層的穩(wěn)定性與貯存溫度密切相關(guān)，4℃避光保存穩(wěn)定性較好。
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