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微波技術(shù)在魚(yú)鰾蛋白提取中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 段振華，孫小苓，汪菊蘭
關(guān)鍵詞: 魚(yú)鰾|微波技術(shù)|提取率|蛋白質(zhì)|考馬斯亮藍(lán)
摘要:

選取新鮮魚(yú)鰾為原料，以蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo)，采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定提取液中的蛋白質(zhì)含量，分別研究固液比、微波萃取時(shí)間和微波功率等因素對(duì)魚(yú)鰾蛋白提取的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化微波提取魚(yú)鰾蛋白的工藝，得出在固液比1:30、萃取時(shí)間2.5min、萃取功率300W 條件下，魚(yú)鰾蛋白質(zhì)的提取率最高達(dá)22.79%。

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