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—— 中國食品雜志社
本實驗采用薄層層析法對蘋果籽油中的植物甾醇進行純化，采用K-B紙片法研究甾醇純化物的菌制活性及pH值、溫度等對抑菌性的影響，并且測定其最低抑菌濃度(MIC)。結果表明，分離純化植物甾醇的最佳薄層層析條件為：展開劑為乙醚-石油醚(3:7，V/V)，顯色劑為三氯化鐵溶液。抑菌實驗結果表明，甾醇對金黃色葡萄球菌及枯草芽孢桿菌具有很好的抑制作用，最低抑菌濃度分別為18μg/ml和30μg/ml，對大腸桿菌及蠟樣芽孢桿菌有抑制作用，對黑曲霉沒有抑制作用。在pH5～6 條件下其抑菌效果最佳；一定溫度內(nèi)熱處理不影響蘋果籽油中甾醇的抑菌活性。蘋果籽油中植物甾醇有廣譜和常溫的抑菌活性。
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