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一種新型微生物多糖流變學初探
來源：食品科學網 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 賈 薇，鄭志永，劉汝冰，張勁松，詹曉北
關鍵詞: 黃原膠|威蘭膠|流變學|高溫
摘要:

本實驗研究了黃原膠、進口威蘭膠KELCO-CRETE K1C376 和自制威蘭膠的流變特性，分別從濃度、溫度、剪切力、pH 值、凍融變化、高溫高壓對溶液黏度的影響進行比較，新型微生物胞外多糖- 威蘭膠由于適用于高溫、寬pH 值范圍的復雜環(huán)境，對環(huán)境友好，具有誘人的應用前景。

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