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酶法提取葡萄皮渣中白藜蘆醇工藝研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李婷, 李勝, 張青松, 張真, 劉媛, 羅麗媛
關(guān)鍵詞: 葡萄皮渣； 纖維素酶； 酶解； 白藜蘆醇；
摘要:

本實驗研究了酶法提取葡萄皮渣中白藜蘆醇工藝。對影響酶法提取的酶解溫度、酶解時間、浸提溫度、浸提時間和浸提次數(shù)五個因素進行考察,得出最佳提取工藝條件為:葡萄皮渣與纖維素酶的配比為1000:1,在60℃下酶解90min,酶解后加入乙酸乙酯,在30℃下浸提0.5h,浸提兩次。在此條件下,白藜蘆醇得率為0.93mg/g。

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