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法系獺兔產(chǎn)肉性能與肉質(zhì)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李先保, 汪輝師
關(guān)鍵詞: 獺兔； 產(chǎn)肉性能； 肉質(zhì)特性； 常規(guī)營養(yǎng)成分；
摘要:

選用5月齡的法系獺兔對其產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)特性、肌肉的常規(guī)營養(yǎng)成分進(jìn)行測定,并與其它常見肉類的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行比較。測定結(jié)果表明獺兔的產(chǎn)肉性能比其它肉兔略低,其肉質(zhì)具有高蛋白、低脂肪、多汁細(xì)嫩等特點(diǎn)。

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