領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）分離鑒定不同種類綠豆（大明綠豆和九鯉湖綠豆）中的代謝產(chǎn)物。以代謝組學(xué)研究方法為基礎(chǔ)，以綠豆為研究對(duì)象，先利用甲醇溶液提取極性代謝組分，再用N,O-雙(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺進(jìn)行衍生化處理，通過GC-MS進(jìn)行代謝產(chǎn)物的分離鑒定。結(jié)果表明：分離鑒定共得到2?個(gè)品種綠豆的總代謝物67?種，其中相同代謝產(chǎn)物30?種，但含量均有不同。大明綠豆相對(duì)于九鯉湖綠豆的差異代謝物有10?種，九鯉湖綠豆相較于大明綠豆的差異代謝物有20?種，并且九鯉湖綠豆的糖代謝途徑、脂肪酸代謝途徑、氨基酸代謝途徑、三羧酸循環(huán)都比大明綠豆代謝活躍；在大明綠豆中，較為優(yōu)勢(shì)代謝產(chǎn)物（＞7%）為L(zhǎng)-正纈氨酸、肌醇2?種，在九鯉湖綠豆中，較為優(yōu)勢(shì)代謝產(chǎn)物僅為L(zhǎng)-正纈氨酸。這種代謝產(chǎn)物差異性受不同品種的基因差異性、代謝途徑和機(jī)制差異性等因素的綜合影響。
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