領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為比較不同方法所得色澤參數(shù)的差異，探尋一種能夠更加客觀真實(shí)反映茶湯色澤的量化方法，選用36?個(gè)六堡茶散茶樣品為研究對(duì)象，分別采用3?種不同方法提取茶湯的色澤參數(shù)，并對(duì)色澤參數(shù)進(jìn)行模擬驗(yàn)證對(duì)比分析。結(jié)果表明，方法1基于Adobe?Color?CC和方法2基于Matlab的茶湯色澤量化分析方法所測(cè)定的不同茶樣間色澤參數(shù)變化規(guī)律基本一致，而方法3直接采用臺(tái)式色差儀所測(cè)定結(jié)果與方法1和方法2相比有明顯差異，色澤參數(shù)相關(guān)性分析表明這些差異主要在于茶湯黃度值的變化不同。采用人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析模型發(fā)現(xiàn)，上述3?種方法所得色澤參數(shù)對(duì)湯色得分的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度分別為86.1%、83.7%和63.8%。以實(shí)際茶湯色澤為參考，通過色澤參數(shù)模擬驗(yàn)證對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，基于計(jì)算機(jī)視覺的圖像采集裝置結(jié)合Adobe?Color?CC的茶湯色澤參數(shù)提取方法能夠更加真實(shí)地反映出六堡茶茶湯的實(shí)際色澤，表明該方法有望為茶湯色澤的量化分析提供一種相對(duì)客觀、準(zhǔn)確的分析檢測(cè)方法。
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