領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文介紹了微生物源低聚果糖合成酶的國(guó)內(nèi)外研究和開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀。根據(jù)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述了微生物源低聚果糖合成酶的種類、理化性質(zhì)、產(chǎn)酶條件、發(fā)酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物學(xué)方面的研究進(jìn)展。
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