領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
米糠粕中膳食纖維含量豐富，可作為膳食纖維的良好來源。本實驗利用多種酶對米糠粕進行處理，制備米糠粕不溶性膳食纖維（rice bran insoluble dietary fibers，RBIDF），并對其表面結(jié)構(gòu)、常規(guī)成分和理化性質(zhì)進行分析，此外建立高脂大鼠模型，研究RBIDF干預對高脂大鼠腸道菌群的影響。結(jié)果表明：制備的RBIDF中不溶性膳食纖維質(zhì)量分數(shù)約為64%，與米糠粕相比，其表面結(jié)構(gòu)更為疏松多孔，持水性和持油性有所提高；RBIDF具有良好的葡萄糖和膽固醇吸附能力，對其吸附量最高分別為6.4 mg/g和12.8 mg/g；此外，RBIDF表現(xiàn)出一定的抗氧化能力，能夠有效清除羥自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基；RBIDF干預能夠在一定程度上改善高脂膳食造成的腸道微生物數(shù)量和組成變化，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。綜上，RBIDF在體內(nèi)和體外都具有良好的活性，本研究為其開發(fā)利用提供了一定的理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
