領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用1:2(V/V)的氯仿:甲醇超聲提取,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次對(duì)提取物進(jìn)行萃取,利用Schaal烘箱法進(jìn)行抗氧化實(shí)驗(yàn),同時(shí)與合成抗氧化劑BHT進(jìn)行對(duì)照。結(jié)果顯示乙酸乙酯提取物(EAF)具有最高的抗氧化活性,其活性大于人工合成抗氧化劑BHT。利用硅膠、RP-18和Sephadex LH-20對(duì)其進(jìn)行活性追蹤分離,得到3種純的抗氧化成分。利用現(xiàn)代波譜技術(shù)對(duì)其化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了鑒定,結(jié)果顯示其為迷迭香酸、槲皮素-3-O-葡萄糖甙和山奈酚-3-O-葡萄糖甙。抗氧化活性大小順序?yàn)槊缘闼?槲皮素-3-O-葡萄糖甙>山奈酚-3-O-葡萄糖甙>EAF>BHT。含酚羥基化合物的抗氧化活性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。活性大小主要取決于酚羥基的數(shù)目。
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