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乳中化學(xué)成分對(duì)脂肪酶檢測(cè)影響的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 任靜,宋興舜,張?zhí)m威
關(guān)鍵詞: 原料乳； 脂肪酶； 化學(xué)成分； 檢測(cè)
摘要:

本實(shí)驗(yàn)主要研究了乳中化學(xué)成分對(duì)乳中脂肪酶檢測(cè)的影響,主要探討了脫脂乳的濃度、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣離子、磷酸根離子、以及脂肪酶標(biāo)準(zhǔn)品、蛋白酶對(duì)12%濃度脫脂乳中脂肪酶檢測(cè)的影響,從而可根據(jù)不同的乳中化學(xué)成分的含量,對(duì)最終的測(cè)定結(jié)果進(jìn)行換算。即與12%脫脂乳濃度的測(cè)定結(jié)果相對(duì)比,不同化學(xué)組分含量的待測(cè)樣所得結(jié)果除以其所對(duì)應(yīng)的校正值,才相當(dāng)于12%脫脂乳中所得結(jié)果。從而為原料乳中脂肪酶檢測(cè)結(jié)果趨于穩(wěn)定準(zhǔn)確奠定了一定的基礎(chǔ)。

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