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高壓脈沖電場(chǎng)和超聲波協(xié)同作用破碎啤酒廢酵母的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 謝閣,楊瑞金,盧蓉蓉,張文斌,趙偉
關(guān)鍵詞: 啤酒廢酵母； 高壓脈沖電場(chǎng)； 超聲波； 蛋白質(zhì)； 核酸
摘要:

利用高壓脈沖電場(chǎng)(PEF)與超聲波技術(shù)相結(jié)合的方法破壁啤酒酵母細(xì)胞提取其中蛋白質(zhì)和核酸。結(jié)果表明:啤酒酵母懸浮液先經(jīng)高壓脈沖處理(場(chǎng)強(qiáng)25kV/cm,脈沖頻率667pps,處理時(shí)間1584μs)再經(jīng)超聲處理(功率400W,超聲處理時(shí)間15min)后進(jìn)行蛋白質(zhì)和核酸提取,蛋白質(zhì)和核酸提取率分別達(dá)到45.86%和53.75%,且蛋白質(zhì)和核酸提取率均是PEF單獨(dú)作用時(shí)的1.5倍左右,是超聲波單獨(dú)作用時(shí)的2倍左右。

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