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植物乳桿菌LP1103的篩選及其降膽固醇作用機(jī)理的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡夢(mèng)坤, 岳喜慶
關(guān)鍵詞: 植物乳桿菌； 篩選； 降膽固醇； 高脂模型； 作用機(jī)理；
摘要:

在泡菜中經(jīng)分離篩選得到1株高效降膽固醇的乳酸菌LP1103,應(yīng)用VITEK-32全自動(dòng)微生物分析系統(tǒng)鑒定該菌為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)。在液體培養(yǎng)基中LP1003對(duì)膽固醇降解率達(dá)42.5%。用該菌制成的發(fā)酵奶喂養(yǎng)高脂模型小鼠,研究其對(duì)膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、總膽酸(TBA)以及體重和肝重量的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)28d后,與高脂模型組相比,實(shí)驗(yàn)組小鼠血清中TC、TG和TBA含量明顯下降(p<0.05),通過(guò)計(jì)算得到實(shí)驗(yàn)組小鼠患高血脂癥的風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)和動(dòng)脈硬化指數(shù)均低于對(duì)照水平。糞便中TC、TBA含量升高,各組間小鼠的HDL-C、體重、肝重/體重?zé)o顯著差異。

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