領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
環(huán)境條件對柑橘果皮類胡蘿卜素穩(wěn)定性影響研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫明奇, 潘思軼, 胡建中, 傅虹飛, 徐曉云
關(guān)鍵詞: 高效液相色譜； 柑橘； 類胡蘿卜素； 穩(wěn)定性；
摘要:

采用高效液相色譜法分析柑橘果皮類胡蘿卜素在光照、高溫、酸性環(huán)境以及氧化劑影響下的穩(wěn)定性。光照、高溫、酸性環(huán)境和氧化劑對柑橘果皮類胡蘿卜素均有較強降解作用,主要是促使類胡蘿卜素分子中C-C雙鍵的氧化斷裂。光照、高溫和酸性環(huán)境能激發(fā)柑橘果皮類胡蘿卜素不同方式的異構(gòu)化。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

如东县| 禹州市| 临潭县| 拜泉县| 安平县| 萨嘎县| 雅安市| 清水河县| 贵定县| 页游| 沙雅县| 巴彦淖尔市| 韶关市| 积石山| 柘荣县| 黄梅县| 洞头县| 务川| 云南省| 丰城市| 苏尼特右旗| 紫阳县| 拉萨市| 遂平县| 中卫市| 新乡县| 五家渠市| 白银市| 焦作市| 呈贡县| 铁岭市| 陆河县| 易门县| 明光市| 五华县| 麻江县| 米脂县| 西城区| 科技| 高邑县| 台安县|