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—— 中國食品雜志社
本實驗綜合利用提取淀粉后的蓮藕渣提取水溶性多糖和不溶性膳食纖維,并對水溶性多糖的結構及不溶性膳食纖維的特性進行了初步研究。通過水提醇沉、Sevag法去蛋白得到粗多糖NPh,得率為2.50%。離子交換柱層析法分離純化出蓮藕多糖NPh1和NPh2,凝膠過濾柱色譜及高效液相色譜儀檢測多糖純度,證明NPh2為純品,其相對分子量>2000kD,是一種酸性雜多糖,單糖組成為半乳糖,阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖、巖藻糖和木糖,摩爾比依次為:26.74;16.17:5.69:5.49:2.31:1。利用堿化學法提取不溶性膳食纖維NDFh,得率為26.97%。用2.0%H2O2進行了脫色。NDFh的持水性和溶脹性分別為7.58g/g和9.0ml/g。
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