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風(fēng)味薇菜腌制品的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 田國政, 何義發(fā), 張豪艷, 羅世家
關(guān)鍵詞: 薇菜； 湯漬； 醬漬；
摘要:

本實驗以新鮮薇菜為原料,通過護(hù)色、脫苦、保脆處理后,分別采用湯漬和醬漬的方法進(jìn)行腌制,而后對腌制品進(jìn)行包裝、殺菌處理制成軟包裝風(fēng)味薇菜。此類產(chǎn)品脆嫩可口,風(fēng)味獨特,食用方便。

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