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銀耳凝集素紅細(xì)胞凝集性能的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 佀國(guó)涵, 馬愛民, 吳堯, 談佳玉
關(guān)鍵詞: 銀耳； 凝集素； 紅細(xì)胞凝集；
摘要:

銀耳的生長(zhǎng)發(fā)育主要經(jīng)過孢子、菌絲體、子實(shí)體三個(gè)階段。銀耳孢子、菌絲體、子實(shí)體中凝集素的粗提方法主要包括磷酸鹽緩沖液抽提,硫酸銨分級(jí)沉淀等。這三種凝集素的耐熱性都較差,經(jīng)60℃處理10min后,凝集活性明顯降低。它們的耐酸堿性差異較大,孢子凝集素只在中性環(huán)境下活性穩(wěn)定,而菌絲體和子實(shí)體分別在偏堿性和偏酸性的條件下穩(wěn)定。Mg2+、Al3+、Fe3+對(duì)三種凝集素的活性均有恢復(fù)和增強(qiáng)的作用。在供試的八種測(cè)試糖中,只有菌絲體凝集素的凝集活性受到乳糖的抑制。

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