領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了真空滲透脫水、脈沖真空滲透脫水和常壓滲透脫水下藍(lán)莓水分含量和水分活度的變化規(guī)律,結(jié)果表明:真空滲透脫水時(shí),藍(lán)莓的水分含量和水分活度降低得最快。真空滲透脫水、脈沖真空滲透脫水、常壓下滲透脫水藍(lán)莓的有效水分?jǐn)U散率分別為1.6777×10-9、1.3629×10-9、0.5679×10-9m2/s。真空滲透脫水、脈沖真空滲透脫水、常壓下滲透脫水的有效固性物擴(kuò)散率分別為9.1705×10-10、6.3919×10-10、5.1007×10-10m2/s。
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