領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)對12峰戈壁紅雙峰駝駝乳的化學(xué)組成及其動態(tài)變化進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,第1次所擠初乳中總干物質(zhì)為20.858%,在第2～30d間基本穩(wěn)定在17.858～17.323%,第90d時降至14.488%。第1次所擠初乳中蛋白質(zhì)含量為14.864%,24h后下降到8.153%,以后進(jìn)一步緩慢下降。乳糖含量在泌乳第1～90d內(nèi)變化較小,為4.353%～4.648%。第1次所擠初乳脂肪含量為0.278%,到24h增至4.259%,30d時為6.852%,90d又下降到5.705%。第1次所擠初乳中灰分含量為1.281%,到24h下降到0.918%,在90d泌乳期內(nèi)穩(wěn)定在0.861%～0.949%范圍內(nèi)。戈壁紅駝產(chǎn)后第1次所擠的初乳中鈣、磷含量最高,分別為216.059mg/100g和154.358mg/100g鈣、磷、鈉、鉀及氯在2h～90d變化范圍分別為156.323～216.059mg/100g、126.835～154.358mg/100g、60.067～83.025mg/100g、126.808～184.208mg/100g和85.600～193.200mg/100g;硫、鎂、鋅在2h～90d變化范圍分別為37.108～43.208mg/100g、7.908～8.933mg/100g和0.628～0.652mg/100g。戈壁紅駝90d內(nèi)駝乳中VA、VC、VD、VE、VB1、VB2及VB6的平均含量分別為0.918mg/L、15.845mg/L、627IU/L、1.800mg/L、0.188mg/L、1.188mg/L和0.495mg/L。
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