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柑橘皮中多甲氧基黃酮的體外抗氧化活性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 單楊, 李高陽, 李忠海
關(guān)鍵詞: 柑橘皮； 黃酮； 抗氧化活性；
摘要:

通過體外抗氧化實(shí)驗(yàn)對(duì)柑橘皮中五種多甲氧基黃酮單體的抗氧化功能進(jìn)行研究。結(jié)果表明:柑橘皮中五種黃酮單體均有一定抗亞油酸氧化能力,且均強(qiáng)于蘆丁;類黃酮單體抑制脂質(zhì)體氧化能力均表現(xiàn)出一定的濃度依賴關(guān)系;清除·OH自由基能力與相應(yīng)濃度也存在正相關(guān)關(guān)系。

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